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La oferta de los resúmenes de libros ha sido durante mucho tiempo una forma en que los aficionados se encuentran su camino a través de Hamlet y Mientras que agonizo y producen trabajos con sentido en el otro lado. Con todo, desde Gestión Económica de Restauración de , el valor aparente de un resumen bien construido es evidente. Sin embargo, en un espacio posterior a Kindle, una nueva cosecha de escritores únicamente digitales está resumiendo una catálogo mucho más amplia de textos, obras a las que no es muy probable que hable para un trabajo final de cualquier tipo.
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Puede que se haya preguntado alguna vez a qué se destina el dinero que paga por la cuenta de un bar, taberna o restaurante: qué porcentaje sirve para cubrir la materia prima, cuánto se lleva el camarero, qué importan los impuestos y, finalmente, cuánto gana el propietario. Pues bien, el libro Gestión económica de restauración es uno de los pocos estudios en España que responde a esas preguntas cotidianas —y a muchas más. ABC Sevilla En plena proliferación de restaurantes de alta cocina, gastrobares, gastrotabernas y demás formatos, el manual Gestión económica de restauración arroja luz sobre cuestiones que resultan fundamentales para que cualquier establecimiento hostelero resulte rentable. Gourmé Córdoba El libro Gestión económica de restauración ofrece una amplia visión del sector hostelero. Obra de Ricardo Hernández y Juan Manuel Caballero que tiene como objetivo mejorar la gestión de los establecimientos de restauración desde la perspectiva económica. La Vanguardia Los autores desvelan en este libro cuáles deben ser los márgenes de operación de cualquier negocio de restauración para conseguir que prospere. Y son muy diferentes según el modelo de negocio. Así, una taberna resulta mucho más rentable —casi cuatro veces más— que un restaurante con estrella Michelín. Profesional Horeca
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Núm. Páginas: 182 páginas
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Fecha: 3 febrero 2022
ISBN: B09RSRH3BV